Ayam Bakar Taliwang: Ayam Bakar yang Mengubah Hidup di Indonesia

Ada kisah menarik yang dilakukan oleh seorang traveler food bernama Mark Wiens. Dia membagikan kisahnya selama di Indonesia. Salah satunya dalam kisah kuliner di Jakarta, yaitu tentang ayam bakar taliwang. Berikut ini dia mengkisahkannya:

Jika Anda menyukai makanan pedas, ada banyak makanan yang sangat pedas untuk dicicipi saat Anda berada di Indonesia. Tetapi ada satu hidangan yang mengalahkan semuanya dalam hal kepedasan bagi saya.

Saat saya berada di Jakarta, banyak orang merekomendasikan saya untuk mencoba jenis hidangan ayam bakar Indonesia, yang disebut Ayam Bakar Taliwang, dengan mengatakan "karena Anda menyukai makanan pedas, Anda pasti akan menyukainya."

Ternyata itu adalah pengalaman ayam bakar yang mengubah hidup, dan saya akan membagikannya kepada Anda di bawah ini.

Apa itu Ayam Taliwang?

Mari kita mulai dengan gambaran singkat tentang sejarah dan asal-usul Ayam Taliwang. Salah satu hal terbaik tentang mengunjungi Jakarta adalah Anda dapat menemukan hidangan Indonesia dari seluruh pelosok negeri. Ayam Taliwang awalnya berasal dari pulau Lombok, yang terletak di sebelah timur Bali. Tetapi saya senang Anda juga bisa mendapatkannya di Jakarta.

Tidak banyak sejarah yang ditulis tentang hidangan ini (setidaknya dalam bahasa Inggris), tetapi menurut Wikipedia, Ayam Taliwang memiliki sejarah yang sedikit diperdebatkan mengenai siapa penemunya. Namun ada seorang pria bernama Abdul Hamid yang mengatakan bahwa ia menciptakan hidangan ini pada tahun 1970.

Ayam Taliwang dibuat dengan ayam kampung kecil (yang di Indonesia disebut ayam kampung) atau ayam kampung muda, dan dapat dipanggang atau digoreng.

Selain ayamnya sendiri, beberapa bahan resep untuk Ayam Taliwang termasuk cabai dan bawang putih dalam jumlah yang sangat banyak.

Ayam Taliwang Rinjani

Setelah melakukan riset tentang restoran untuk makan Ayam Taliwang di Jakarta, saya menemukan Ayam Taliwang Rinjani, dan dilihat dari suasana dan foto-foto cabai yang ditumpuk di atas ayam panggang, saya tahu itu adalah tempat yang perlu saya kunjungi.

Dari tempat saya menginap di Jakarta di Veranda Hotel, saya dan istri saya naik Uber, dan diantar ke depan Ayam Taliwang Rinjani. Saya langsung bisa mencium aroma ayam panggang arang.

Restoran itu sebagian berada di dalam ruangan, tetapi sebagian lagi terbuka, dan tampak seperti restoran bergaya garasi, dengan ayam yang disiapkan di luar. Kondisi yang sempurna untuk menikmati ayam bakar.

Di bagian depan restoran terdapat lemari kaca yang berisi ayam yang tampaknya sudah setengah dipanggang.

Begitu ada pelanggan yang memesan, koki akan mengambil salah satu ayam dari lemari, melumurinya dengan saus pilihan, dan meletakkannya di atas panggangan arang.

Dengan begitu, Anda mendapatkan ayam bakar yang panas dan segar, tanpa harus menunggu terlalu lama hingga matang.

Menu

Menu semuanya dalam Bahasa Indonesia, tetapi cukup mudah untuk dipahami, terutama jika Anda mengetahui beberapa kata kunci.

Anda dapat memilih ayam bakar atau ayam goreng. Saya dan istri saya memesan semuanya ayam bakar.

Dari situ, Anda dapat memilih berbagai saus yang Anda inginkan untuk ayam Anda, termasuk ayam bakar Taliwang, super ekstra pedas, dan manis. Kami memesan masing-masing satu.

Ayam Bakar Taliwang

Versi pertama ayam bakar yang saya coba adalah ayam bakar Taliwang (saya rasa ini ayam bakar plecing), hidangan andalan mereka.

Begitu saya menggigit ayamnya, saya hampir tidak percaya betapa pedas dan kaya rasanya.

Ayamnya sendiri lezat, sedikit kenyal namun tetap juicy, dan merupakan salah satu ayam yang mengeluarkan lebih banyak rasa ayam di setiap gigitan.

Namun, selain ayam bakar yang luar biasa, saus cabai lah yang membuatnya begitu spektakuler. Rasanya pedas, cukup asin, dan dengan perasan jeruk nipis yang disediakan di piring, memberikan sedikit rasa asam yang segar.

Saya memakan seluruh paha ayam dalam satu gigitan, dan itu adalah salah satu paha ayam terlezat yang pernah saya makan.

Ayam Bakar Super Extras Pedas

Awalnya, saya bahkan tidak memesannya. Namun, ketika saya melihat panci sambal cabai di samping panggangan, dan menyadari bahwa ayam bakar pertama saya tidak mengandung sambal sama sekali, saya tahu saya harus memesan apa pun yang mengandung sambal tersebut.

Ternyata itu adalah ayam bakar super extra pedas, atau ayam bakar super ekstra pedas, seperti yang disebut oleh pria di panggangan itu.

Saya rasa sambalnya hampir murni cabai, bawang putih, garam, dan minyak, dan ayamnya terlebih dahulu dicelupkan ke dalam sambal sebelum dipanggang. Anda bisa mencium aroma cabai dan bawang putih panggang itu saat sedang disiapkan.

Ketika ayam itu sampai di meja saya, dengan lapisan sambal cabai setebal satu sentimeter di seluruh permukaannya, saya tahu lidah saya akan merasakan sesuatu yang spektakuler.

Ternyata itu adalah momen makan ayam bakar yang tak akan pernah saya lupakan. Rasanya sangat pedas sehingga menjadi salah satu makanan yang begitu Anda mulai makan, Anda tidak bisa berhenti sampai habis.

Meskipun terlihat sangat pedas, dan memang cukup pedas, ayam Taliwang biasa lainnya hampir sama pedasnya. Tapi yang ini sedikit lebih tajam, rasanya seperti hanya cabai dan bawang putih murni. Rasanya sungguh luar biasa, dan bagi saya yang terobsesi dengan makanan pedas, ini adalah makanan Indonesia yang selalu saya impikan sejak mencicipinya.

Ayam Bakar Manis

Terakhir, jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, di Ayam Taliwang Rinjani mereka juga menawarkan versi ayam bakar manis, dan kami memesan satu untuk mencobanya. Versi manisnya terasa seperti saus barbekyu yang manis dan sedikit asam. Sangat enak juga.

Plecing Kangkung

Hidangan terkenal lainnya dari Lombok adalah plecing kangkung, sejenis salad yang terbuat dari kangkung.

Kangkung direbus terlebih dahulu bersama tauge, lalu diletakkan di piring dengan kacang goreng, dan terakhir diberi saus udang dan tomat yang kental dan beraroma bawang putih, yang rasanya mirip dengan nam prik kapi di Thailand.

Kombinasi kangkung segar dan renyah dengan topping udang yang asin sangat fantastis. Dan juga sangat cocok dengan ayam bakar yang sangat pedas.

Total Harga

Total tagihan kami mencapai 165.000 IDR (12,39 USD), dan saya serta istri saya memesan 3 ayam bakar, nasi, salad, dan saya secara tidak sengaja memesan sambal udang juga (yang sebenarnya tidak cocok dengan hidangan lain yang kami pesan).

Kesimpulan

Ayam Bakar Taliwang adalah jenis ayam bakar Indonesia yang berasal dari Lombok. Meskipun saya tidak berada di Lombok, tetapi di Jakarta, saya memutuskan untuk mengunjungi restoran bernama Ayam Taliwang Rinjani, yang terkenal di kota ini karena Ayam Taliwang-nya yang sangat pedas. Ayam bakarnya sangat pedas dan luar biasa lezat.

Jika Anda menyukai ayam bakar dan jika Anda terobsesi dengan cabai seperti saya, hidangan Indonesia ini akan mengubah segalanya dalam hal ayam bakar.

Ayam Taliwang Rinjani

Alamat: Jalan Pesanggrahan Raya No. 50, Puri Indah, Jakarta (lihat peta kuliner Jakarta saya)

Jam buka: 10 pagi – 10 malam setiap hari

Harga: Kami pesan 3 ekor ayam dan beberapa lauk pauk seharga Rp 165.000 ($12,39)